опара
31большая густая опара — Опара, приготовленная из 60% 70% от общего количества муки, идущего на замес теста, имеющая влажность 41% 45%. [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики хлебопекарное производство …
32густая опара — Опара, приготовленная из 45% 55% от общего количества муки, идущего на замес теста, имеющая влажность 41% 45%. [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики хлебопекарное производство …
33жидкая опара — Опара, приготовленная из 25% 35% от общего количества муки, идущего на замес теста, имеющая влажность 68% 72%. Примечание Допускается при приготовлении жидкой опары применение соли. [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики хлебопекарное производство …
34Все и вся - и опара вся. — Все и вся и опара вся. На нет и суда нет. См. МНОГО МАЛО …
35Гуща, опара по рядам направо, а ты, молочко, постой. — (солд.). См. ПИЩА …
36Кисни, опара, на своем квасу! — Сиди, как мед кисни! Кисни, опара, на своем квасу! См. РОДИНА ЧУЖБИНА …
37Та же опара, да другой кисель. — Та же опара, да другой кисель. См. РОЗНОЕ ОДНО …
38milk sponge — опара на молоке sponge dough опара soft sponge слабая опара barmy sponge жидкая опара tight sponge густая опара liquid sponge жидкая опара …
39sponge — опара sponge dough procedure способ приготовления теста на опаре hot sponge dough опара с повышенной температурой liquid sponge method способ на жидкой опаре hot sponge опара с повышенной температурой long sponge опара длительного брожения …
40sponge dough — опара hot sponge dough опара с повышенной температурой sponge dough procedure способ приготовления теста на опаре …
